Soupe à l’orge aux 3 légumes

Ingrédients pour:

12 portio

- 30 ml de margarine régulière
- 150 g d’oignon en dés
- 200 g de carottes pelées en demi-rondelles
- ½ courge butternut pelée coupée en dés (850 ml à 1 litre)
- 500 ml de chou-rave pelé en dés
-125 ml d’orge mondé rincé à l'eau froide pour le nettoyer
- 2.5 litres d’eau
- 45 ml de concentré de légumes Lee Brand
- 1 ½ feuille de laurier
- 10 ml de sauge séchée effeuillée
- Sel et poivre au goût
- 60 ml de persil frisé haché

Opérations:

Dans une grande marmite, faire chauffer la margarine pour y faire suer les légumes et l’orge mondé, avec le couvercle pendant 5 min, en brassant de temps en temps.
Ajouter l’eau et amener à ébullition.
Incorporer le concentré de légumes, le laurier et la sauge.
Baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant 1 h.
Assaisonner à votre gout et ajouter le persil.