Soupe à l'ivrogne du Lac-Saint-Jean

Ingrédients pour:

3 portions

- 30 ml de graisse de lard salé
- 200 g d’oignon à bouillir en rondelles
- 1 litre d’eau
- 15 ml d’herbes salées rincées à l’eau froide dans un tamis ou d’herbes à soupe congelées
- 2 tranches de pain de blé entier grillées et coupées en dés

Opérations:

Dans une petite marmite à soupe, attendrir les rondelles d’oignon dans la graisse de lard salé, à feu moyen doux, pendant 6-7 min.
Ajouter l’eau et les herbes à soupe et amener à ébullition.
Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain et les couper en dés.
Lorsque la soupe commence à bouillir, l’assaisonner avec sel et poivre ou avec du concentré de poulet ou de bœuf.
Ajouter le pain grillé et faire cuire 2 min.

Note : le nom de cette soupe fait allusion au fait que c’est la soupe que les femmes faisaient rapidement à leur homme qui revenait saoul à la maison pendant la soirée.