Soufflé d’hiver aux courgettes congelées

Ingrédients pour:

4 portions

- 500 g de courgettes jaunes congelées en tranches
- 30 g de beurre
- 5 ml d’ail haché finement
- 15 ml de persil haché finement
- 25 g de beurre pour la béchamel
- 30 ml de farine pour la béchamel
- 375 ml de lait
- 4 jaunes d’œuf extra gros
- Sel et poivre au gout
- 4 blancs d’œuf battus en neige
- Beurre pour le moule à soufflé

Opérations:

Partir le four à 350 º F et beurrer un grand moule à soufflé.
Dans un poêlon qui a un couvercle, faire chauffer le beurre pour y défaire et cuire les courgettes congelées avec l’ail et le persil.
Lorsque les tranches de celles-ci sont dégelées, enlever le couvercle et les faire cuire à feu moyen-vif pour éliminer toute l’eau et les rendre fondantes.
Écraser les courgettes cuites à la fourchette. Réserver.
Dans une grande tasse à mesurer en vitre, préparer la béchamel au micro-onde.
Faire d’abord fondre le beurre, puis ajouter la farine pour faire un roux.
Incorporer le lait et les assaisonnements en le mélangeant avec le roux.
Remettre au micro-onde à haute vitesse et sortir la sauce de temps en temps pour la mélanger, au total pendant 3-4 min.
Ajouter à cette béchamel, les 3 jaunes d’œuf, un à la fois.
Verser cette sauce dans les courgettes en mélangeant le tout.
Battre les blancs d’œuf en neige et les incorporer à la sauce aux courgettes en les pliant avec une spatule pour lui donner de la légèreté.
Verser dans le moule à soufflé et envoyer au milieu du four.
Cuire pendant 45 min jusqu’à ce que le soufflé soit doré.
Servir au sortir du four avec du pain de campagne.