Soupe campagnarde aux légumes

Ingrédients pour:

12 portions

- 30 g de graisse de bacon
- 8 g d’ail haché
- 180 g d’oignon haché
- 160 g de petites carottes en rondelles
- 150 g de céleri en rondelles
- 250 g de courgettes en dés
- 1 boite de haricots canellonni de 540 ml
- 1 boite de tomates aux piments forts (Aylmer Accents) de 540 ml
- 2 litres de bouillon de bœuf avec du concentré de bœuf Knorr
- 15 ml de sauge fraiche ou congelée hachée
- 60 ml de riz étuvé

Opérations:

Dans une grande marmite à soupe, faire chauffer la graisse de bacon pour y attendrir l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes, à feu moyen, pendant 5 min.
Ajouter les courgettes puis le bouillon de bœuf.
Amener à ébullition, baisser le feu, ajouter les tomates pimentées, la sauge et le riz et ramener l’ébullition.
Faire mijoter pendant 30 min.

Note : Accompagner de pain à l’ail.