Sauté de courgettes au pesto de basilic

Ingrédients pour:

3-4 portions portions

- 2 courgettes de 5 cm de diamètre et 18-20 cm de long
- 30 ml d’huile d’olive
- 125 ml de pesto au basilic maison ou du commerce
- 3-4 tranches de pain de blé
- Beurre à l’ail

Opérations:

Trancher les courgettes à ½ cm d’épaisseur.
Faire chauffer l’huile d’olive dans le poêlon et y faire sauter les tranches en les brassant souvent pour les décoller les unes des autres et leur permettre de dorer.
Lorsqu’elles sont attendries mais encore croquantes, les retier du feu et les mélanger avec le pesto.
Mettre les tranches de pain au grille-pain pour les faire griller.
Les tartiner de beurre à l’ail et les couper en 4 triangles.
Servir les courgettes en assiette creuse, flanquées des croutons à l’ail.