Sauté d’asperges et échalotes vertes au filet de bœuf

Ingrédients pour:

2 portions

- 30 ml d’huile de tournesol
- 150 g de filet mignon de bœuf en lamelles
- 5 ml de poudre d’ail
- 1 botte d’asperges vertes débarrassées de leur pied et de leurs aiguilles
- 4 échalotes vertes ou oignons verts dont vous prenez la partie blanche
- Sel et poivre au gout

Opérations:

Faire chauffer le poêlon et y ajouter l’huile.
Lorsque celle-ci est chaude, y faire sauter à feu vif les languettes de bœuf.
Les saler, les poivrer et les saupoudrer de poudre d’ail.
Aussitôt que la viande est brunie, la retirer avec une cuiller trouée en laissant l’huile dans le poêlon.
Ajouter les asperges et les bouts d’échalote.
Les saler légèrement et les brasser rapidement.
Les couvrir pour les faire étuver à feu vif pendant 1 min.
Retirer le couvercle et ajouter la viande aux asperges.
Mélanger le tout et faire sauter le tout 1 min de plus.
Servir nature ou avec un riz d’accompagnement.