Saucisses de porc britanno-québécoises

Ingrédients pour:

10 saucisses

- 750 g de porc haché
- 125 g d’oignon haché finement
- 125 ml de flocons d’avoine instantanés
- 15 ml de feuilles de sauge séchées, grossièrement émiettées
- 6 ml de sel
- 2.5 ml de poivre noir
- 3 ml de muscade moulue
- 1 œuf extra gros
- 100 ml de lait
- Huile pour le barbecue ou la poêle

Opérations:

Mettre tous les ingrédients dans un bol et les mélanger à l’aide d’une cuiller de bois.
Il est important de bien mélanger la farce pour répartir les assaisonnements partout dans les saucisses.
Si vous avez des boyaux de saucisse et l’appareil pour les faire, procéder selon les instructions de l’appareil.
Sinon, séparer la viande en 10 boules, puis façonner chaque boule en saucisse en roulant la pâte avec les doigts.
Huiler et mettre les saucisses sur le barbecue ou dans une poêle.
Procéder prudemment pour les tourner sur la grille ou la poêle, de temps en temps, pour dorer tous les côtés.
Servir avec une purée de pommes de terre ou de légumes, comme sur la photo, ou sur une salade, en été.

Note : les Britanno-québécois servaient ces saucisses au déjeuner avec des œufs et des patates à déjeuner, dans les restaurants du XIXe siècle.