Saucisses de chevreuil grillés aux poivrons verts

- Recette de saucisses de gibier :
-- 2.5 kg de cerf à queue blanche ou de cerf rouge haché
-- 325 g de lard salé haché
-- 175 ml de chapelure
-- 5 ml de sucre
-- 10 ml de fenouil moulu
-- 25 ml d’ail haché finement
-- 5 ml de poivre de citron
-- 7.5 ml de paprika espagnol
-- 5 ml de graines de céleri
-- 1 ml de Cayenne
-- 22.5 ml de poivre grossièrement moulu
-- 7.5 ml de sel
-- 375 ml de lait
-- 5 œufs
-- Boyaux dans le sel au besoin
- Recette elle-même :
-- 4 saucisses de cerf ou chevreuil
-- 1 oignon rouge coupé en quartiers et défait
-- 2 gros poivrons verts arrangés et coupés en cubes
-- 30 ml d’huile d’olive
-- 10 ml d’herbes provençales
-- 2.5 ml de fenouil moulu
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre noir