Sauce Prima Vera à la mode de Chute-à-Blondeau

Ingrédients pour:

2-3 portions

- 30 ml d’huile d’olive
- 150 g d’oignon haché
- 12 g d’ail haché
- 227 g de champignons nettoyés et coupés en tranches
- 1 poivron rouge en dés
- 100 g de carotte pelée en dés
- 50 g d’épinards ou tétragones du jardin
- 400 ml de bouillon de poulet
- 15 ml de fécule de maïs dissoute dans 60 ml d’eau froide
- Sel et poivre au gout
- 200 g de pâtes alimentaires de votre choix
- Eau bouillante salée pour la cuisson des pâtes
- Fromage parmesan au gout

Opérations:

Dans une casserole en acier inoxydable, attendrir à feu moyen, dans l’huile, l’oignon, l’ail, la carotte, les champignons, le poivron rouge et les épinards.
Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à cuisson des légumes.
Épaissir la sauce avec la fécule de maïs mélangée à l’eau froide.
Vérifier les assaisonnements et les ajuster à votre gout.
Laisser frémir à feu doux pendant que vous faites cuire les pâtes à votre gout.
Les mélanger à la sauce après les avoir égouttées.
Saupoudrer de parmesan individuellement.