Sauce blanche au chou et oignons bouillis

Ingrédients pour:

2 portions

- 500 à 600 g de chou coupé en carrés de 5 cm
- 150 g d’oignons à bouillir pelés et coupés en rondelles de 1 cm
- 250 g de pommes de terre en morceaux
- 2 litres d’eau
- 15 g de gros sel
- 50 g de beurre
- 45 ml de farine
- 500 ml de lait
- 30 ml de persil haché

Opérations:

Placer le chou, les oignons et les morceau de pommes de terre dans une marmite à soupe.
Les couvrir d’eau froide et amener à ébullition à feu vif.
Baisser le feu, couvrir partiellement et laisser cuire 20 min.
Pendant ce temps, préparer une béchamel avec le beurre et la farine avec lesquels vous faites un roux auquel vous ajoutez le lait en brassant le tout au fouet ou à la cuiller en bois.
Lorsque la béchamel est épaissie, l’assaisonner et y intégrer le persil.
Égoutter les légumes dans une passoire, en retirant d’abord les pommes de terre.
Verser le chou et les oignons dans un plat de service réchauffé, ajouter la béchamel en la mélangeant avec ces légumes. Déposer les pommes de terre par-dessus et servir aussitôt.