Salade aux lentilles et anguille fumée de Sainte-Angèle-de-Laval

Ingrédients pour:

2 portions

- 1 boite de lentilles de 540 ml égouttées et rincées à l’eau froide puis bien égouttées une deuxième fois
- 1 boite de 540 ml de pois verts et carottes en dés
- 100 g d’anguille fumée ou de poisson fumé de votre choix (facultatif)
Vinaigrette
- 15 ml de vinaigre de vin blanc
- 5 ml de sucre
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre noir
- 45 ml d’huile de maïs

Opérations:

Préparer les lentilles et la macédoine de carotte et pois et les mettre dans un bol.
Préparer la vinaigrette en suivant l’ordre donné des ingrédients, de préférence dans un petit bocal pour faciliter l’émulsion.
Ajouter la vinaigrette au moment du service, seulement.
Déposer un morceau de poisson fumé sur la salade au moment du service.