Salade de saumon poché tiède

Ingrédients pour:

2 portions

- 1 morceau de filet de saumon de 150 g
- 1 litre d’eau salée
- 1 laitue romaine hachée finement
- 50 g de mayonnaise légère
- 30 ml de crème sure
- 5 ml de ciboulette hachée
- 2.5 ml de poivre rose
- Sel et poivre au gout

Opérations:

Enlever la peau du saumon et rincer à l’eau froide.
Amener l’eau salée à ébullition vive.
Laisser bouillir l’eau pendant 1 min et plonger le morceau de saumon dans l’eau en fermant le feu.
Laisser pocher le saumon pendant 10 min.
Pendant ce temps, préparer la laitue et la sauce à la mayonnaise et crème sure dans un petit bol.
Laisser refroidir le morceau de saumon sur le comptoir pendant 20 min, avant de le déchiqueter sur la salade.
Arroser le saumon avec la sauce et saupoudrer la salade de ciboulette et de poivre rose.

Note : la recette se faisait autrefois avec des restes de saumon et de la salade de jardin, aves des pommes de terre au four.