Salade de pommes de terre aux betteraves et cornichons
Ingrédients pour:
4 portions
- 450 g de pommes de terre pelées, en gros dés
- Eau salée pour leur cuisson pendant 15 min, à feu moyen
- 250 g de betteraves en dés cuites, congelées ou en conserve, dégelées ou égouttées
- 1/2 concombre anglais pelé et coupé en tranches
- 1 gros cornichon à l'ail et à l'aneth, coupé en sections, puis en tranches
- Vinaigrette:
-- 1 ml de poivre noir
-- 4 ml de sel
-- 5 ml d'ail haché
-- 30 ml de vinaigre de vin rouge
-- 30 ml d'huile d'olive vierge
-- 30 ml comble d'aneth frais ou congelé haché finement
- Aneth haché supplémentaire pour saupoudrer la salade
Opérations:
1.Faire d'abord cuire les dés de pomme de terre dans une marmite d'eau salée après avoir porté le tout à ébullition, à feu moyen, pendant 15 min.
2.Les égoutter dans une passoire et les laisser complètement refroidir.
3.Les mélanger ensuite aux betteraves et aux cornichons dans un bol à salade.
4. Préparer la vinaigrette dans un petit flacon avec le sel, le poivre, l'ail, le vinaigre, l'huile et l'aneth haché.
5. incorporer la vinaigrette à la salade en la mélangeant délicatement.
6. Entourer la salade de tranches de concombre.
7. Saupoudrer la salade d'aneth haché.
9. Servir à la température pièce.
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