Salade de crevettes aux sandwichs de crudités

Ingrédients pour:

4 portions

- 4 tranches de pain de bé entier
- 125 ml de radis coupés en très petits dés
- 125 ml de concombre libanais coupé aussi en très petits dés, pelure comprise
- 80 g de mayonnaise pour les 2 sandwichs
- Sel et poivre au gout
- ½ laitue iceberg tranchées assez finement
- 5-6 cuillers à soupe de mayonnaise
- Petites tomates décoratives
- 150 g de crevettes nordiques fraîches ou dégelées la veille au réfrigérateur

Opérations:

Mettre les radis dans un petit plat, les mélanger avec 40 g de mayonnaise et les assaisonner seulement après pour ne pas dégorger les radis et les rendre liquides.
Faire la même chose avec le concombre libanais.
Sur une planche de bois, étaler 2 tranches de pain, initialement côte à côte, en tartiner une de toute la préparation de radis et l’autre de margarine légère. Refermer le sandwich et le couper en 4 parts égales
Faire le même type de sandwich avec la préparation de concombre.
Hacher la laitue et l’étaler dans un grand plat de service,
Entourer ce fonf de laitue avec les quarts de sandwich en alternance,
Répandre les crevettes sur la laitue et les parsemer de cuillers de mayonnaise.
Décorer avec les petites tomates.