Salade de crabe d’avril des Grandes-Bergeronnes

Ingrédients pour:

4 portions

- 3 ensembles de pattes de crabe des neiges cuites, fraiches
- 1 laitue Iceberg
- 2 tomates de serre
- 200 g de mayonnaise légère

Opérations:

Sortir la chair des pattes de crabe et la conserver au réfrigérateur, couvert d’un papier-film, jusqu’au repas.
Hacher la laitue en lamelles et la répartir dans 4 assiettes creuses.
Placer le crabe dans des cassettes pour le mouler et le répartir sur les 4 assiettes de laitue.
Entourer chaque salade de quartiers de tomate.
Déposer un chapeau de mayonnaise sur le crabe et des demi-cuillers à thé de mayonnaise sur la laitue, tout autour.