Salade d’avoine nue aux pommes et câpres

Ingrédients pour:

4 portions

- 450 g d’avoine nue précuite (dégelée la veille, si congelée)
- 2 pommes McIntosh ou Cortland en dés
- 50 ml persil haché
- 50 ml d’oignons verts hachés
- 15 ml de câpres égouttés
- Vinaigrette
-- 4 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 5 ml de moutarde sèche
-- 5 ml de sucre
-- 15 ml de vinaigre de cidre
-- 50 ml d’huile de pépins de raisin

Opérations:

Dans un bol, mélanger l’avoine nue, les pommes, le persil, les échalotes et les câpres.
Préparer la vinaigrette dans un bocal, le fermer et l’émulsionner en agitant rapidement la vinaigrette. La verser sur la salade et la mélanger aussitôt. Le gout de la salade augmente si la vinaigrette est mise 30 min avant le repas.

Note : on peut ajouter 60 ml de noix de noyer noir pour un repas complet.