Rôti de porc aux pommes de terre, chou-fleur et choux de Bruxelles

Ingrédients pour:

6 portions

- 1 rôti de porc dans l’épaule avec l’os et la peau
- 30 g de saindoux
- Sel et poivre
- 1 sachet de soupe à l’oignon
- 2 gousses d’ail haché finement
- 1 litre d’eau chaude
- 500 g de pommes de terre
- 500 g de choux de Bruxelles
- Eau bouillante pour le blanchissage des choux de Bruxelles et des choux-fleurs
-1 chou-fleur arrangé en petits bouquets

Opérations:

Faire chauffer le four à 325º F.
Faire chauffer le saindoux dans une grande rôtissoire en fonte émaillée ou en fonte noire.
Saler et poivrer le rôti de tous les côtés.
Faire brunir le rôti de porc de tous les côtés dans le saindoux, à feu vif.
Saupoudrer le rôti avec le sachet de soupe à l’oignon et l’ail.
Verser par-dessus le litre d’eau chaude.
Amener à ébullition puis mettre au four.
Faire cuire pendant 2 h.
Pendant ce temps-là, préparer les pommes de terre et les choux de Bruxelles.
Les blanchir dans une marmite d’eau bouillante pendant 5 min. Les égoutter et les envoyer autour du rôti de porc avec les morceaux de pommes de terre en les tournant dans le jus de cuisson à l’oignon. Remettre le rôti au four pour une autre heure.
En fin de cuisson du rôti, arranger le chou-fleur en séparant les petits bouquets.
Les blanchir dans une marmite d’eau bouillante pendant 5 min.
Les égoutter et les envoyer autour du rôti de porc en les tournant dans le jus de cuisson à l’oignon. Les laisser prendre gout du jus pendant 10 min.