Riz végétalien à l’indienne

Ingrédients pour:

6 portions

- 30 g de beurre ou de ghee
- 150 g d’oignon haché
- 10 g d’ail haché
- 20 g de gingembre frais haché
- 200 g de pommes de terre pelées en dés
- 1 poivron jaune en lamelles
- 1 poivron rouge en lamelles
- 1 petit piment fort vert, haché finement
- 798 ml de tomates en dés en conserve
- 300 ml de riz basmati
- 750 ml d’eau
- 7.5 ml de sel
- 5 ml de coriandre moulue
- 5 ml de cardamome moulue
- 5 ml de fenugrec moulu
- 15 ml d’huile de moutarde indienne

Opérations:

Dans une casserole de fonte émaillée, attendrir à feu moyen, dans le beurre ou le ghee, l’oignon, l’ail et le gingembre.
Ajouter les autres légumes, pommes de terre, riz et eau, puis amener à ébullition en brassant de temps en temps.
Incorporer le sel, les épices et l’huile de moutarde.
Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz ait bu presque tout le liquide.
Mettre le plat au feu le plus bas juste pour le garder au chaud et permettre au riz de boire complètement le liquide.
Note : on peut ajouter une boite de légumineuse de son choix à cette recette pour un repas complet.