Risotto au wapiti

1. Couper les steaks de wapiti en fines lamelles et réserver au frais.
2. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer les premiers 30 ml de margarine et l'huile pour y attendrir l'ail et l'oignon, à feu moyen, pendant 5 min,
3. Introduire le riz en mélangeant le tout, puis le vin et l'eau.
4. Amener à ébullition, baisser le feu et couvrir pour poursuivre la cuisson, à feu moyen, pendant 15 min, en brassant le riz de temps en temps.
5. Ajouter 15 ml de concentré de boeuf au liquide très chaud en brassant le tout.
5. Dans un wok, faire chauffer l'autre 30 ml de margarine et y sauter, à feu vif, les languettes de wapiti.
7. Ne pas trop les cuire, Juste les brunir et les retirer du wok avec une cuiller trouée en laissant le gras de cuisson dans le wok.
8. Verser dans ce gras les 3 légumes préparés en les enrobant de gras. Les saupoudrer avec l'autre 15 ml de concentré de boeuf. Couvrir le wok et faire étuver ces légumes pendant 10 min, en les brassant de temps en temps.
9. Les incorporer au riz en fin de cuisson avec leur liquide.
10. Ajouter le wapiti bruni en mélangeant le tout.
11. Terminer la cuisson à feu doux et poivrer généreusement au moment du service.