Poulet au citron et épices

1.Dans un bol de vitre ou de métal, mélanger le sel, le poivre, le gingembre et le curcuma avec l'eau.
2. Masser d'abord la poitrine de poulet avant de la faire mariner.
3. Placer le poulet dans la marinade et la tourner de côté souvent pendant les 3 h.
4. Partir le four à 325º F.
5. Dans une casserole à rôtir au four, faire chauffer l'huile.
6. Y faire dorer le poulet de tous les côtés.
7. Ajouter ensuite, la marinade sur le poulet, puis l'ail et les rondelles d'oignon.
8. Saupoudrer le tout du 125 ml de coriandre hachée.
9. Fermer la casserole et envoyer au four pour 1 h.
10. Pendant ce temps, faire infuser le safran dans le jus de citron et préparer les citrons.
11. Après l'heure de cuisson, au four, ajouter le jus de citron au safran et les quartiers de citron.
12. Faire cuire le tout 20 min, au four.
13. Retirer le poulet de la casserole et le garder au chaud, si possible.
14. Retirer les quartiers de citron en remettant leur jus dans la casserole.
15. Passer le liquide aux oignons au robot culinaire pour le réduire en sauce fine.
16. Mettre cette sauce dans la même casserole de cuisson avec les tranches de citron et le poulet pour le réchauffer pendant 15 min, sur un feu doux, en le tournant dans la sauce, de temps en temps.
17. Servir en tranches avec un riz vapeur et des légumes verts bouillis (haricots verts, brocoli ou asperges).