Le poisson salé en entrée

Certains de nos Québécois contemporains seront étonnés d’apprendre que le poisson cru ne nous vient pas des Japonais ou des Scandinaves. Les Inuits ont toujours mangé leur poisson cru, en bons Asiatiques du Nord d’origine. Et les Québécois de l’Est du Québec de Blanc-Sablon à Baie Saint-Paul mangent du poisson cru depuis toujours. Mais ils le salent avant de le manger, un peu comme les Scandinaves du Nord le font avec leur tartare et leur gravlax. Auparavant, le poisson salé cru était mangé en collation avec du pain ou en plat principal avec des pommes de terre chaudes. Les Inuit le mangeaient en compagnie de baies de l’Artique acidulées ou des œufs de poisson. Nous faisons aujourd’hui d’excellentes entrées issues des collations d’autrefois. Essayez les recettes proposées dans ce site, vous ne le regretterez pas.

 Consulter les recettes de poisson salé en entrée.