Le poisson en darnes ou en filets sur légumes, au four

Ce type de plat est né à la fin du XIXe siècle lorsque les gens eurent accès aux filets de poisson frais ou congelés. On utilisait souvent le poisson encore congelé qu’on mettait sur un lit de tomates ou de macédoine en conserve, qu’on enrichissait d’herbes ou de soupe en conserve pour faire un repas vite fait, les jours maigres. La recette s’est beaucoup diversifiée et demeure très populaire dans les régions maritimes du Québec. Voir, dans ce site, les recettes de poisson en darnes ou en filets sur légumes, au four.