Pilons de poulet aux olives et pruneaux

Ingrédients pour:

4 portions

- 24 pruneaux dénoyautés
- 500 ml d’eau chaude
- 45 ml d’huile d’olive
- 300 g d’oignons à bouillir coupés en 6 quartiers
- 20 g d’ail haché finement
- 4 gros pilons de poulet
- 24 olives vertes farcies de piment ou d’amandes
- 2.5 ml de sel

Opérations:

Faire gonfler les pruneaux dans l’eau chaude pendant 3-4 h.
Partir le four à 325 º F.
Dans une casserole de fonte émaillée, faire dorer les pilons de poulet dans l’huile d’olive, à feu moyen.
Ajouter les oignons et l’ail tout autour des pilons et les imbiber d’huile d’olive.
Poser le couvercle pour laisser étuver les oignons pendant 5 min.
Monter le feu et verser les pruneaux et leur liquide de trempage sur le poulet.
Incorporer les olives et le sel.
Amener à ébullition, couvrir et envoyer au four pour 1.30 h.
Servir sur un lit de boulghour (couscous).
Accompagner de sauce harissa si désiré.