Pig in a Poke de Wakeham

Ingrédients pour:

4 portions

- 4 saucisses de porc au bacon
- 2 œufs extra gros
- 250 ml de lait
- 250 ml de farine tout usage
- 2.5 ml de sel

Opérations:

Partir le four à 350 º F. Faire chauffer une marmite d’eau et amener à ébullition.
Y mettre les saucisses pour les faire blanchir, à feu vif, pendant 5 min.
Retirer les saucisses de l’eau et les mettre tiédir dans une assiette.
Retirer la peau des saucisses et les déposer dans une lèchefrite de 17.5 cm X 30 cm.
Les envoyer au four pour 40 min, lorsque la température du four est atteinte.
Pendant ce temps, préparer une pâte à pouding Yorkshire, dans un bol, en fouettant les œufs dans un bol, avec le lait.
Ajouter la farine et le sel et battre le tout vivement au fouet ou se servir du mélangeur électrique pour faire cette recette.
Sortir les saucisses du four et ne laisser qu’une mince couche de gras au fond.
Monter le four à 475 º F.
Couper les saucisses en petits tronçons d’une bouchée.
Verser la pâte autour des saucisses.
Envoyer la casserole au four lorsque le 475 º est atteint et l’y laisser pendant 10 min, à ce degré.
Baisser le four à 350 º et poursuivre la cuisson de 15 min.
Se sert bien au déjeuner ou brunch du dimanche.