Petits pains garnis de salade de homard

Ingrédients pour:

12 petits pains

- La chair de 2 homards de 1 ½ livre chacun, coupée en petits morceaux
- 50 ml de céleri haché finement
- 50 ml de poivron jaune ou rouge en petits dés
- 30 ml d’oignon vert haché finement
- 30 ml d’oignon rouge haché finement
- 60 ml de carotte râpée
- 60 g de mayonnaise légère
- 1 pincée de Cayenne
- 12 petits pains à garnir

Opérations:

Retirer la chair cuite des homards et la couper en petits morceaux.
Préparer les légumes et les mélanger avec le homard.
Saupoudrer la salade de Cayenne et ajouter la mayonnaise en mélangeant le tout délicatement.
Fendre les petits pains à l’horizontale et les garnir de 2-3 cuiller à soupe de salade, chacun.
Accompagner d’un rosé ou blanc québécois.