Petits pains fourrés à la truite

Ingrédients pour:

12 petits pains

- 150 g de truite mouchetée cuite au préalable et dépouillée de sa peau, ses ouïes et ses arêtes
- 20 g d’échalote rouge hachée finement
- 2.5 ml de thym frais
- 15 ml de persil haché
- 80 g de céleri haché finement
- 100 g de poivron orange haché finement
- 100 g de mayonnaise légère
- 1 ml de sel
- ½ ml de poivre blanc
- 10 ml de jus de citron
- 12 petits pains ronds ou ovales

Opérations:

Dans un bol, mélanger la truite défaite à la fourchette avec l’échalote, les herbes, les légumes, la mayonnaise, le jus de citron et les assaisonnements.
Couper partiellement en deux, sur la longueur, 12 petits pains ronds ou ovales.
Garnir ces derniers de préparation à la truite en surveillant bien qu’il n’y ait pas d’arêtes.
Mettre au réfrigérateur quelques heures avant de sortir sur la table.
Se sert en lunch ou en buffet.