Pâté chinois aux haricots et tomates de Québec

Ingrédients pour:

6 portions

- 600 g de pommes de terre en gros morceaux
- Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
- 400 g de haricots jaunes et de haricots verts
- Eau salée pour la cuisson des haricots
- 30 g de beurre
- 200 g d’oignon haché
- 1 boite de soupe aux tomates concentrée de
- 125 ml de feuilles de basilic hachées
- 30 g de beurre pour la purée
- 60 ml de lait pour la purée
- Sel et poivre pour la purée
- 60 ml de lamelles de fromage Parmesan

Opérations:

Partir le four à 350 º F.
Faire d’abord cuire les pommes de terre dans l’eau salée pour faire une purée de pommes de terre.
Faire aussitôt cuire les haricots coupés en bouts de 2-3 cm, environ 7 min.
Pendant leur cuisson, attendrir l’oignon dans le beurre, dans une casserole de fonte émaillée, à feu moyen, en brassant de temps en temps.
Égoutter les haricots et les envoyer dans les oignons.
Incorporer la soupe aux tomates et le basilic haché en réchauffant le tout, à feu doux. Laisser en attente sur le feu le plus bas, pendant que vous finalisez la purée de pommes de terre.
Pilez les pommes de terre, ajouter le beurre en pilant bien le tout, puis le lait. Saler et poivrer.
Étaler la purée sur les légumes aux tomates pour les couvrir complètement.
Répartir les lamelles de Parmesan sur la purée.
Faire cuire pendant 20 min, au four.