Pain de viande de Dundee

Ingrédients pour:

4 portions

- 200 g de purée de pomme de terre
- 100 g de porc haché
- 125 g de bœuf haché
- 125 g de veau haché
- 100 g de bacon à l’érable haché
- 130 g d’oignon haché
- 60 ml de feuilles de céleri ou de livèche hachée
- 150 g de carotte râpée
- 5 ml de sel
- 2 ml de poivre
- 20 ml de sirop d’érable
- 2 gros œufs
- 3 tranches de cheddar fort ( 100 g)

Opérations:

Faire d’abord cuire les pommes de terre pelées en morceaux dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur.
Passer au hachoir le bacon.
Réduire la pomme de terre en purée sans ajouter de beurre et de lait. La laisser refroidir avant de la mêler aux viandes.
Partir le four à 350 º F.
Dans un bol, mélanger les viandes avec l’oignon, les feuilles de céleri, la carotte râpée, les assaisonnements, le sirop d’érable et la purée de pommes de terre.
Incorporer ensuite les œufs.
Vérifier les assaisonnement en en faisant cuire une petite boulette au micro-onde pendant 30 sec.
Beurrer abondamment un moule à pain et y verser le mélange préparé.
Envoyer le pain de viande au four pour 45 min.
Sortir le pain de viande du four et le tapisser de tranches de fromage.
Remettre au four pour 15 min supplémentaires.
Accompagner de légumes de votre choix ou de purée de pommes de terre parfumée au sel de céleri.