Nutillik Qajoq (soupe de truite au riz, livèche et crème de céleri)

Ingrédients pour:

6-7 portions portions

- 150 g d’oignon haché
- 150 g de céleri en dés ou de livèche écossaise avec les queues
- 30 g de beurre
- 125 g de riz étuvé
- 1.5 litre d’eau
- 450 g de truites rouges ou d’omble de l’Arctique
- 1 boite de crème de céleri Campbell’s

Opérations:

Dans une marmite à soupe, attendrir l’oignon et le céleri dans le beurre, pendant 5 min, à feu moyen-doux.
Ajouter le riz et l’eau et amener à ébullition.
Ajouter les truites sur le dessus de la soupe pour les faire pocher à feu moyen doux sans que la soupe bouille trop.
Lorsque la chair devient opaque, sortir les truites pour les débarrasser de leurs parties non comestibles.
Laisser la soupe finir sa cuisson, si le riz manque de cuisson, et fermer le feu en laissant la soupe sur le feu.
Ouvrir la conserve de céleri et la verser dans un bol. Rincer la boite de conserve avec une louche de bouillon de soupe et mettre cette mixture dans le bol où vous avez mis la crème de céleri en la fouettant avec le liquide que vous ajoutez progressivement pour ne pas créer de grumeaux de soupe de céleri dans votre soupe.
Ajouter la truite arrangée dans la soupe et mélanger délicatement.
Note : Les Inuits se servent aujourd’hui de légumes et de soupes en conserve pour cuisiner.