Nouilles maison à la sauce à la viande et tomates fraîches

Ingrédients pour:

6 portions

- 30 ml d’huile d’olive
- 125 g d’oignon haché
- 15 g d’ail haché
- 125 g de carotte hachée finement
- 125 g de céleri haché finement
- 125 g de champignons de Paris hachés finement
- 350 g de bœuf haché
- 150 ml de vin rouge
- 800 g de tomates pelées, coupées en quartiers
- 600 ml de bouillon de légumes
- 5 ml de sel
- 2 ml de poivre
- 250 ml de basilic en feuilles fraîches hachées grossièrement
- 1 boite de pâte de tomate de 151 ml
- Nouilles maison ou nouilles aux œufs du commerce
- Eau bouillante salée pour la cuisson des nouilles

Opérations:

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile et y attendrir, à feu moyen, l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte, pendant 10 min, en brassant de temps en temps.
Incorporer les champignons et cuire le tout 5 min de plus.
Ajouter le bœuf haché en le mélangeant vivement aux légumes en brassant la viande jusqu’à ce qu’elle soit défaite et brune.
Ajouter le vin rouge et monter le feu pour le faire réduire de moitié.
Incorporer les tomates en morceaux et les réduire de grosseur à l’aide d’un pilon à pommes de terre.
Ajouter le bouillon de légume, les assaisonnements et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 1 h.
Incorporer la pâte de tomate et le basilic et laisser cuire doucement 10 min de plus.
Faire cuire les nouilles à votre gout dans un bassin d’eau bouillante et servir la sauce mélangée aux pâtes.