Soupe-repas aux petites fèves et au jambon
Ingrédients pour:
8 portions
- 375 ml de haricots secs navy
- 3 eaux froides pour le nettoyage des haricots
- Un jambon roulé fumé d’environ 1 kg
- 3 litres d’eau froide
- 300 g d’oignon moyen en quartiers
- 30 ml combles de cassonade
- 5 clous de girofle
- 5 ml de sel si nécessaire
- 1 feuille de laurier
- Poivre au gout
Opérations:
- Laver les haricots dans l'eau tiède en les agitant vivement avec les mains en jetant l'eau 3 fois pour qu'à la fin, l'eau soit parfaitement claire.
- Dans une marmite, placer les haricots dans l'eau avec le jambon et amener à ébullition.
- Écumer la soupe convenablement et ajouter l'oignon, la cassonade et les clous de girofle.
- Baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 h.
- Sortir le jambon de la soupe et le servir chaud avec de la moutarde et des pommes de terre.
- Servir la soupe-repas aux haricots les jours suivants, en ajoutant un peu de restes de jambon en dés.
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