Salade de gourganes santé
Ingrédients pour:
4 portions
- 1 boite de gourganes en conserve
- 15 ml de vinaigre de vin blanc
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 2.5 ml de moutarde sèche
- 2.5 ml de sucre
- 2.5 ml de gingembre moulu
- 2.5 ml de romarin haché finement
- 50 ml d'huile de tournesol
- 100 g de branches centrales d'un pied de céleri avec les feuilles, hachées finement
- 2 tomates moyennes coupées en dés
- 1 litre de mesclun du jardin ou du commerce
Opérations:
1. Égoutter les gourganes et bien les rincer à l'eau froide avant de les faire égoutter, à nouveau.
2. Dans un bol à salade, préparer la vinaigrette en suivant l'ordre des ingrédients (vinaigre, assaisonnements, épices, herbes, huile) et fouetter le tout vivement.
3. Ajouter le céleri, les tomates et les gourganes égouttées.
4. Mélanger le tout, couvrir et laisser mariner au moins 2 h, au réfrigérateur.
5. Au moment du repas, étaler le mesclun dans une assiette de service et le couvrir, au centre, de la salade de gourganes.
Note: on peut compléter la salade par des quartiers d'oeuf dur.
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Textes historiques et culturels :