Crème froide de concombre et melon miel
Ingrédients pour:
5 portions
- 750 ml de concombre en dé.s, sans noyaux
- 1 melon miel moyen, pelé, sans noyaux, coupé en dés
- 60 ml de crème à 15%
- 3 ml de sel
- 1 ml de poivre blanc
- 15 ml de jus de citron
- 60 ml d'oignon vert haché finement
Pour le service:
- Crème 15% au goût
- Ciboulette ou oignons verts hachés
Opérations:
- Déposer le concombre et le melon dans un robot culinaire avec la crème, le sel, le poivre et les oignons verts pour réduire le tout en purée fine.
- Entreposer la soupe au réfrigérateur quelques heures avant de la servir avec une cuillerée de crème et une petite poignée de ciboulette.
Autres recettes :
Selon le type de plat:
Selon l'aliment en vedette:
Selon la provenance:
Textes historiques et culturels :
Sur le type de plat:
Crème
Sur les aliments vedettes:
concombre, melon miel, crème, oignons verts ou échalotes vertes, ciboulette
Sur la provenance:
Cuisine du Bas-Saint-Laurent