Patates germoulées bouillies avec hareng salé cru

Ingrédients pour: 
4 portions
 - 4 filets de hareng salés maison
- 20 à 24 petites pommes de terre grelots, blanches, rouges ou bleues
- Eau au besoin
- Vinaigre maison de petits fruits ou d'herbes séchées 
Opérations: 
  1. Faire dessaler les filets de harengs pendant  toute la nuit dans l’eau froide. Changer l’eau, le matin et remettre dans de l’eau froide neuve pour l’avant-midi.
  2. Couper les extrémités opposées des petites pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante salée juste à point en vérifiant leur cuisson avec un petit couteau.
  3. Les servir chaudes en compagnie du hareng dessalé cru qu’on coupe en petites tranches.
  4. Saupoudrer le tout de vinaigre.

 

Autres recettes :

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Textes historiques et culturels :

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Accompagnement de pommes de terre bouillies

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Pommes de terre, hareng