Navarin québécois

Ingrédients pour:

4 portions

- 30 ml d’huile d’olive
- 150 g d’oignon haché
- 12 g d’ail haché
- 350 g de cubes d’agneau
- 500 ml de bouillon de bœuf en conserve
- 500 ml de sauce tomate maison ou du commerce
- 1 feuille de laurier
- 2.5 ml de thym
- 450 g de carottes de couleurs diverses en tronçons
- 250 g de panais en tronçons
- 400 g de petits navets blancs pelés, coupés en 4 quartiers
- 100 g de haricots verts en bouts
- 200 ml de pois verts congelés
- Sel et poivre au goût

Opérations:

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive pour y attendrir d’abord, l’ail et l’oignon, à feu moyen, pendant 5 min.
Y faire brunir l’agneau de tous côtés.
Ajouter le bouillon de bœuf et la sauce tomate.
Amener à ébullition.
Ajouter le laurier et le thym, baisser le feu et laisser mijoter au moins 1 heure jusqu’à ce que la viande soit tendre sans se défaire.
Ajouter alors les légumes-racines et laisser cuire 30 min de plus.
Ajouter les haricots verts et cuire 5 min, puis les pois verts que vous laisser cuire 5 min de plus.
Ajuster les assaisonnements à votre goût.