Popovers garnis de salade de crabe

Ingrédients pour:

6 portions

- 1 section de pattes de crabe cuite ou 250 g de chair de crabe des neiges congelée et égouttée
- 100 g de mayonnaise légère
- 15 ml de ciboulette hachée finement
- Popovers :
-- 250 ml de farine non blanchie
-- 2.5 ml de sel
-- 2 œufs extra gros
-- 250 ml de lait réchauffé au micro-onde
-- Beurre ou margarine régulière
-- Rondelles d’oignon rouge

Opérations:

Retirer la chair des pattes de crabe pour obtenir environ 250 g.
La couper en petits morceaux et la mélanger à la ciboulette et à la mayonnaise.
Garder au réfrigérateur jusqu’au service.
Partir le four à 425 º F et mettre une grille au centre du four.
Déposer un ensemble de 6 gros muffins sur cette grille pour bien le réchauffer.
Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
Dans le bol de votre mélangeur à gâteau (style Kitchen Aid), battre les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux.
Faire chauffer le lait, au micro-onde, à force maximale, pendant 3 min.
Verser le lait chaud en filet dans les œufs en train de battre à basse vitesse.
Incorporer ensuite le bol de farine.
Sortir les moules à muffins bien chauds et les badigeonner de margarine ou de beurre mou à l’aide d’un pinceau culinaire, en étant généreux.
Verser votre mélange dans les moules à muffins jusqu’à la moitié de chaque moule.
Envoyer au milieu du four pendant 15 min.
Sortir les popovers du four, baisser le feu à 350 º F.
Faites une incision en forme de croix avec vos ciseaux culinaires dans chaque popover et les remettre au four pour 20 min.
Vérifier leur cuisson avec une mini brochette de bois. La texture sera épaisse et lourde sans être humide avec un vide au centre
Laisser refroidir 2 min et démouler sur une claie pour compléter le refroidissement.
Couper les popovers en deux et les garnir de salade de crabe, lorsqu’ils sont tièdes.
Accompagner de rondelles d’oignon rouge ou d’une salade de saison, si vous servez le popover en repas plutôt qu’en entrée.