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Les forêts au Québec recouvrent 761 100 km2, soit 46 % de la superficie totale de la province (1 667 441 km²). Pour donner une idée de son étendue, la superficie des forêts québécoises est supérieure à la superficie totale de la France. Nous explorons cette semaine la cuisine d'hier à aujourd'hui des régions forestières du Québec.
On entend par région forestière un territoire présentant une proportion significative de forêts et de boisés naturels.
Ces régions sont les suivantes:
- Le Nord-Ouest du Québec
- Le Nord-Est du Québec
- Le Saguenay
- Le Lac-Saint-Jean
- L'Abitibi
- Charlevoix
- Le Nord-de-Québec
- La Mauricie
- Lanaudière
- Les Laurentides
- L'Outaouais
- Le Témiscamingue
- Matapédia
- Le Témiscouata
- La Beauce
- Les Cantons-de-l’Est
SVP consulter les textes de la première page de ce site pour en savoir plus sur l'histoire ainsi que les particularités culinaires de chacune de ces régions.
Denis Fortin