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Contrairement à ce qu'on peut penser, les Québécois n’ont pas toujours eu la dent sucrée. Avant l’arrivée des Britanniques, on préférait les plats salés. Ce sont eux qui ont changé nos habitudes. On a commencé par accompagner nos plats salés de mélasse ou de sirop d’érable, à tous les repas, puis on a généralisé les desserts à tous les repas, après la 2ième Guerre mondiale, dans les années 1950.
Dans notre culture, le dessert est le dernier plat servi au cours d'un repas et typiquement composé d'aliments sucrés : fruits, pâtisseries, sorbets, flans, etc.
On peut classer les desserts de notre patrimoine en sept différentes catégories :
Les desserts avec pâtes : Comprennent les beignets, les grand-pères, les cipâtes, les chaussons, les croustades, etc.
Les carrés en dessert : Regroupent les carrés aux dattes, aux figues, au Rice crispies, les brownies, les blondies, etc.
Les entremets : Comprennent les mousses, bagatelles, bavarois, blanc-manger, charlottes, crèmes, îles flottantes, meringues en dessert, mousses sucrées, etc.
Les fruits sans pâte en dessert : Comprennent les salades de fruits, les compotes, les pommes en purée ou au four, les coupes glacées au fruits, etc.
Les gâteaux : Gateaux aux fruits, aux légumes, aux fruits confits, etc.
Les poudings : Puddings au pain, au riz, à la rhubarbe, au tapioca, au chômeur, cobler, plum pudding, etc.
Les tartes : Tartes aux petits fruits, tartes aux légumes, aux pommes, aux prunes, aux raisins, à la mélasse, etc.
On le voit, il y a une grande variété de desserts dans notre cuisine.
Je vous invite à continuer votre lecture en consultant les diverses rubriques à la première page de notre site.
Denis Fortin