Biscuit matelot ou Hard Tack

Ingrédients pour:

30 biscuits

- 225 g de farine tout usage
- 3.5 ml de sel
- 2.5 ml de bicarbonate de soude
- 110 ml d’eau froide mélangé à 15 ml de vinaigre
- Farine au besoin

Opérations:

Faire chauffer le four à 375º F.
Mélanger dans un bol la farine, le sel et le bicarbonate de soude.
Faire un puits au centre et y verser l’eau vinaigrée.
Façonner une boule ferme.
Saupoudrer un comptoir d’un peu de farine et y placer la boule en l’écrasant à 1 cm avec les doigts pour faire un rectangle.
Rouler ce rectangle pour qu’il ait l’épaisseur de 25 millimètres.
Couper le rectangle en carrés de 2 cm. Les transférer sur une tôle à biscuit beurrée légèrement et y creuser des trous à tous les cm à l’aide d’un clou propre, comme les biscuits Soda. Les cuire 20 min de chaque côté
Les laisser sécher complètement avant de vous en servir.
Les conserver au sec, dans une boite métallique.
Toujours les tremper dans du liquide pour les consommer, comme du thé, du café ou une soupe peu épaisse.

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Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat:

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