Les ragouts végétariens au four

Ce sont les peuples de langue iroquoïenne qui ont créé les premiers ragouts végétariens du Québec. Leur alimentation était principalement constituée de maïs-céréale et de légumes domestiques ou sauvages, de noix, de graines et de petits fruits. Le poisson était ajouté occasionnellement comme aromate, et plus rarement, le gibier. Le ragout était cuit doucement dans des pots de terre cuite. Les Hurons les faisaient avec un mélange de maïs séché, de haricots et de courge.