Salade de semoule de blé aux épices libanaises de Candiac

Ingrédients pour:

4 portions

- 200 ml de semoule de blé
- 400 ml d’eau bouillante
- 3 ml de sel
- 15 ml d’huile d’olive
- 1 poivron orange en dés
- 1 tomate en dés
- 3 concombre libanais en demi-tranches
- 30 ml de noix de pin (facultatif)
- Vinaigrette :
-- 20 ml de jus de citron
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de Cayenne
-- 7.5 ml de zaatar
-- 60 ml d’huile d’olive

Opérations:

Quelques heures avant le repas, faire chauffer l’eau salée et la verser sur la semoule de blé placée dans un bol à salade.
Ajouter le 15 ml d’huile d’olive et couvrir le bol à salade d’une assiette pour faire mieux gonfler la semoule.
Pendant ce temps, préparer les légumes et la vinaigrette.
Lorsque la semoule a complètement bu l’eau, la défaire avec une fourchette et ajouter les légumes et la vinaigrette.
Bien mélanger le tout et mettre au réfrigérateur jusqu’au repas.
Ajouter les noix de pin, si désiré.