Les accompagnements de pâtes-maison d'Italie

Dans les années 1980, on a commencé à vendre des machines à manivelles pour couper des pâtes alimentaires. Ces machines venaient d’Italie et étaient conçues pour couper les linguines, les spaghettis et les lasagnes. Mais il y a longtemps que l’on se sert de ces appareils pour faire des pâtes, en Italie.  Des écrits anciens rapportent l’existence des machines depuis le XIVe siècle. Au XIXe siècle, les machines sont devenues industrielles. On faisait tourner la roue munie de couteaux et de trous divers qui façonnait les pâtes alimentaires à l’aide d’une chute d’eau, comme on le faisait pour moudre les grains pour obtenir nos farines. Le courant poussait une roue qui poussait les couteaux dans la pâte. Au Québec, on faisait aussi des pâtes alimentaires, mais on les faisait à la main en se servant de couteau ou de ciseaux. On vend ces pâtes fraiches en épicerie, aujourd’hui. Mais plusieurs aiment faire leurs pâtes italiennes eux-mêmes. Je fais partie de ces amateurs!