Soupe au lait aux tomates vertes

Ingrédients pour: 
6 portions

- 50 g de beurre
- 100 g d’oignon haché
- 1 litre de petites tomates vertes coupées eu 4 quartiers
- 5 ml de sel
- 5 ml de bicarbonate de soude
- 1 ml de poivre blanc
- 15 ml de sucre blanc
- 1 litre de lait 

Opérations: 
  1. Attendrir l’oignon dans le beurre, pendant 5 min à feu moyen-doux.
  2. Ajouter les tomates préparées aux oignons en les brassant de temps en temps. Couvrir la casserole et continuer la cuisson des tomates pendant 15 min.
  3. Incorporer le bicarbonate de soude, le sel, le poivre blanc et le sucre en brassant les tomates sans arrêt jusqu’à ce que la mousse blanche tombe.
  4. Incorporer le lait et le faire réchauffer à feu moyen sans jamais le faire bouillir.
  5. Lorsque la soupe est chaude, la servir avec des biscuits soda.

Autres recettes :

Selon le type de plat:

Selon l'aliment en vedette:

Selon la provenance:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

Soupes de légume-fruit

Sur les aliments vedettes: 

beurre, lait, oignon, tomate verte, bicarbonate de soude

Sur la provenance: 

Cuisine du Lac-Saint-Jean, Cuisine de la Mauricie