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INFOLETTRE
HEBDOMADAIRE
Bienvenue chers lecteurs,
Je poursuis, dans mon blogue, le chapitre consacré à nos légumineuses. C’est le tour de nos petits haricots blancs d’être en vedette. Je vous donne, en plus, quelques recettes pour varier le menu de votre semaine.
Recettes en vedette :
Crème de fèves au lard de Ville-Marie
Fèves à l'agneau de La Malbaie
Fèves au bacon et tomates d'Hemmingford
Fèves au canard de Montréal
Fèves au jambon et sirop d'érable
Fèves au lard à la perdrix
Fèves au lard au boeuf et à la bière
Fèves au lard classiques avec pain de maïs
Fèves au lard de Trois-Rivières au porc saumuré
Fèves aux pattes de porc et jarrets de boeuf, à la mode de Guernesey
Gigot d'agneau à l'ail sur une salade d'épinards aux betteraves et haricots blancs
Gigot d'agneau à la purée de haricots blancs et asperges
Gratin de haricots blancs et macédoinePotage de haricots blancs aux épinards
Potage Mitsuna aux haricots et maïs
Ragout de petites fèves aux pattes de porc
Running Chou Bean Salad (salade de chou aux fèves et Kam)Salade de haricots blancs à la ciboulette
Salade de haricots blancs à l'esturgeon fumé sur chicorée frisée
Salade de haricots blancs au hareng fumé ou sardines en conserve
Soupe aux faisolles (haricots secs) de la Nouvelle-France
Soupe malécite aux fèves et pain grillé
Soupe-repas aux haricots, jambon, chou et pommes de terreSoupe-repas aux petites fèves et au jambon
Soupe-repas de Khanawake
Recettes de la semaine :
Casserole e pommes de terre, palourdes et lard salé
Chowder aux clams et tomates de Blanc-Sablon
Feuilles de chou farci au jambon, de Bonaventure
Pâté chinois au coeur de boeuf cuit et haché
Soupe de betteraves au tapioca et aneth
Tarte aux restes de jambon et oeufs miroir
Michel Lambert, historien de la cuisine familiale