Carrauté aux abats de boeuf

Ingrédients pour:

6 portions

- 400 g de carottes en dés de 1 cm (500 ml)
- 325 à 350 g de rutabaga en dés de 1 cm (250 ml)
- 200 g de céleri en dés de 1 cm (250 ml )
- 150 g d’oignon en dés (250 ml)
- 1 litre de bouillon de bœuf maison ou du commerce
- 150 g d’abat de bœuf cuit haché ou en petits dés (cœur, langue, foie)
- 60 ml de farine tout usage
- 45 g de beurre
- Sel et poivre au gout

Opérations:

Préparer tous les légumes et faire chauffer le bouillon de bœuf.
Lorsque le bouillon est chaud, verser tous vos légumes dans une casserole et les laisser mijoter pendant 40 min.
Pendant ce temps, dans un petit poêlon, faire un roux brun avec le beurre et la farine.
Lorsque les légumes sont cuits, introduire le roux délayé avec 2 louches de jus de cuisson des légumes avant de l’introduire dans la casserole. Pour faire épaissir le mijoté.
Ajouter la viande cuite fraiche ou congelée.
Faire réchauffer.
Servir sur des cubes de pommes de terre, en assiette creuse.