Filet de porc au chou

Ingrédients pour:

4 portions

- 1 gros filet de porc
- 15 ml de concentré de poulet liquide
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 30 ml d’huile de tournesol
- 15 ml de sirop d’érable
- Sel et poivre
- 6 tranches de bacon fumé à l’érable
- 150 g d’oignon haché
- 900 g de chou coupé en fines lamelles
- 5 ml de graines de céleri
- 5 ml de graines de fenouil

Opérations:

Mélanger l’huile, le concentré de poulet et le sirop d’érable avec l’ail haché et enrober le filet de porc paré et coupé en 4 portions de cette préparation. Laisser mariner pendant 1 h.
Partir le four à 400 º F.
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le bacon coupé en languettes de 1 cm de large, à feu moyen doux.
Lorsque le gras est pratiquement tout fondu, lui ajouter l’oignon et le chou haché.
Ajouter les graines de céleri et de fenouil.
Brasser le tout pour enrober le chou de gras. Saler et poivrer.
Couvrir la casserole et laisser braiser le chou à feu doux en le brassant de temps en temps, pendant 15 min.
Pendant ce temps, faire cuire les filets de porc au four dans un poêlon de fonte pendant 20 min.
Laisser reposer les morceaux de porc pendant 10 min, au chaud, avant de les servir, tranchés, sur le chou braisé.