Mijoté de porc aux légumes-racines, épices et sirop d’érable

Ingrédients pour:

4 portions

- 4 cotelettes de porc, coupées en gros dés
- 30 ml de graisse d’oie ou de porc
- 150 g d’oignon haché
- 300 g de rutabaga en cubes
- 300 g de céleri-rave en cubes
- 250 g de carottes pelées en rondelles
- 5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 2.5 ml de thym séché
- 2.5 ml d’origan
- 5 ml de sumac
- 2.5 ml de cumin moulu
- 30 ml de farine
- 5 ml d’huile de sésame
- 250 ml de bière brune ou noire
- 250 ml de bouillon de poulet
- 90 ml de sirop d’érable

Opérations:

Faire chauffer la graisse dans une casserole de fonte émaillée et y attendrir l’oignon, à feu moyen-fort, pendant 3 min.
Ajouter les dés de porc et les saisir de tous les côtés.
Incoeporer les légumes, les assaisonnements, les herbes et les épices en mélangeant le tout.
Les saupoudrer de farine en les enrobant d’elle, pendant 1 min.
Ajouter l’huile de sésame, la bière et le bouillon de poulet en brassant le tout.
Amener l’ébullition et verser le sirop d’érable.
Envoyer au four.
Cuire pendant 2 h.
Servir avec des petites pommes de terre cuites à la vapeur.