Mijoté de concombres et tomates à l’ orge

Ingrédients pour:

4 portions

- 30 ml d’huile d’olive
- 100 g d’oignon haché
- 10 g d’ail haché
- 750 ml de concombre en dés frais ou congelés
- 100 ml d’eau
- 400 ml de tomates en dés en sauce tomate, en conserve
- 125 ml d’herbes à soupe congelées
- 5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 500 g d’orge cuite congelée (750 ml) dégelée 24 h, au préalable, au frigo

Opérations:

Dans une casserole moyenne, attendrir l’oignon dans l’huile, à feu moyen, pendant 3 min.
Ajouter le concombre dégelé et égoutté en le mélangeant aux oignons.
Le cuire à feu moyen-fort, pendant 5 min.
Ajouter l’eau, les tomates et les herbes à soupe congelées.
Laisser réchauffer le tout pendant 10 min, à feu moyen.
Assaisonner.
Ajouter l’orge en le défaisant avec une fourchette.
Laisser cuire le tout pendant 15 min, à feu doux le temps que l’orge boive la sauce partiellement.