Les steaks de viande en entrée

Les steaks sont habituellement réservés aux plats principaux, mais il arrive qu’on veuille partager un gibier quelconque qu’on a en petite quantité, entre plusieurs invités, pour partager notre plaisir de chasseur ou d’éleveur d’animaux particuliers. C’est ainsi que sont apparus les petits steaks de gibier ou d’oiseaux d’élevage comme l’émeu, l’autruche, la perdrix Bartavelle, la bécasse, la poule d’eau, le kakawi, etc. Ces petits steaks peuvent être servis en compagnie de confitures de petits fruits sauvage qui mettent en valeur notre patrimoine nordique.