Les pâtés de purée de pommes de terre

Ce plat serait né au Québec chez les Irlandais installés dans la région de Québec, après 1845. Les voisins francophones auraient adopté rapidement cette recette irlandaise, en particulier les vendredis, parce que l’Église catholique exigeait l’abstinence de viande, ce jour-là. Certaines familles québécoises ajoutaient du poisson en conserve, à la purée de pommes de terre. Mais la recette de purée aromatisée aux oignons frits ou au poireau frit, comme le colacannon irlandais, était aussi d’usage. C’est pourquoi la recette se serait répandue dans les régions fondées par des gens de Québec, comme le Lac-Saint-Jean, la Côte-Nord et l’Abitibi.